お酒は、若い頃よく吞んでました。
突然ですが、酒粕は好きでしょうか？
仕事辞めてから、物価高のせいもあるけど
食の好みがちょっと変わってきました。
酒粕の栄養と効果をググった。
栄養豊富で、発酵食品だってのは判るのですが
イマイチ何の効果を感じることができるのかが、分かりにくいですよね。
筆者はお酒はかつて呑んでましたけど、４０代半ばに
胃の病気をしてから、お酒は一切辞めました。
だけど、酒粕は好きなので料理にどうやって使うのかが
分かってなかったわけで。
↑のサイトを一部引用いたしますと…
で、やはり酒粕なのでアルコール度数が100g中8.2％含まれて
いますので、ビールや缶酎ハイよりも高いんですね（；^ω^）
車の運転をする時は、食べないようにして
お酒の弱い方は、アルコールを飛ばすなり工夫が必要です。
美肌を期待するなら、加熱せずにパックすると良いのだとか。
ビタミンB群が、熱に弱い栄養素なので加熱しては効果が出ないそうだ。
販売されていますので、ドラッグストアで買ってきても良いでしょう。
ただ、筆者は手作りは勿体ないからパックするなら買ってきて
顔に塗るかな（；^ω^）
料理に使う手もあり。
最近、物価高なので栄養バランスを摂る上で食材を
あれこれ買えないんですよね（；^ω^）
これには、筆者も頭が痛いんですわ。
なので、何とか栄養バランスを考えてなるべく
栄養豊富な物を使うということを考えた末に
たどり着いたのが、卵だったり酒粕のような栄養豊富な食品を
なるべく使うことを覚えたってわけ。
この時期、体が冷えやすい人にはもってこいですが…
アルコールが入っているだけでは、温まらないらしく
酒粕ペプチドってすごく優秀な栄養素みたいで、血管拡張の効果も
あるようです。
実際、酒粕買ってきて丁度昨日鯖の切り身があったので
粕漬けにして焼きました。
粕漬けの粕床の材料は…
魚の粕漬けです。
※魚の切り身２切れ分としての目安です。鶏肉でも可。
鶏肉の場合は、もも肉か胸肉を半分くらいの量です。
一枚漬けたい場合は、調味料の量を増やしてください。
シリコーンスチーマーや耐熱容器など、電子レンジ対応の容器に
そのまま漬けてもOKです👌
因みに筆者はシリコーンスチーマーがあるので、酒粕を電子レンジで
溶かして、そのまま調味料を入れて漬けました。
- 酒粕（板粕でもバラ粕でも）TOP画像の板粕だと40g～50g
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 酒粕は水を少し入れて、電子レンジで１分温めて溶かします。
- 味噌、みりん、砂糖、塩を入れて混ぜます。
- 魚の切り身を洗って、混ぜた粕床に半日漬けます。
- 粕床は焦げやすいので、軽く洗い落してフライパンで焼きます。
- 粕床はフライパンで少し温めて、焼いた魚にかけてもOK
こんな感じで昨日晩御飯に作ったけど、美味しかったなぁ。
しかも、粕床自体もご飯のおかずになってて美味しい。
粕床は捨てたら勿体ないので、ちょっと温めておかずにしました。
魚を焼くのは、グリルでもトースターでもOkです。
粕漬けは、市販で売っているところもあるので
漬けるのが面倒な人は、スーパーやネットショップで
探すのもアリです。
スイーツは、私のレシピではないが…
スイーツも作れるようなので、これは動画で紹介。
バナナだけ無いので、買ってきました。
おからパウダーじゃなく、高野豆腐パウダーでも
良いのかなって思ったけど…
実際作った感想ですが、お酒のアルコールがあるので
これはこれで、美味しかったです。
ケーキって、洋酒が入っている物がありますよね。
なので、レーズンを入れても合うかも知れませんね。
レアチーズケーキみたいにしたかったら、クリームチーズを
入れたら良いかも。
ただ、フライパンで作るケーキではあるけど小麦粉が入ってない
せいか固まりにくいので、ある程度形を整えて冷蔵庫に入れる
ことをオススメします。
当たり前だけど、お酒が弱い方は酒粕減らして
ヨーグルトとかチーズなどの発酵食品を混ぜた方が良いですね。
糖、乳、油、小麦不使用なので、これらのアレルギーの方とか
グルテンフリーの方には、嬉しいメニューですね。
ただ、卵は使います。
粕汁
これは、寒い時には嬉しいメニュー。
お肉でなくても、鮭でも良いし最近鍋用のカット野菜が
あるのでそれでもOK。それにちくわとごぼうを加えても美味しいし。
ここまで具沢山だと、幸福感ありますが
なにぶん、今は物価高でここまで材料揃えるのも大変ですよね。
お肉と、ちくわはあった方が良いらしいけど（だしになるから？）
あとは野菜でもゴボウが香りと食感的にはあった方がいいですね。
なので、筆者は独り身なので鍋のカット野菜を利用します。
締め。
酒粕って不思議なんだけど、食べ過ぎ防止にも良いみたいですね。
魚の粕漬けを食べてて、栄養が足りなくて食べ過ぎに走る
ことが減ってきましたわ。
こればかりは、アレルギーとか体質にもよりますので
合わない方にはオススメはいたしません。
たまたま、筆者が酒粕が合っただけのことなのでね。
それか、米麹やアルコール度数低い甘酒を使って作るのも
アリです。発酵食品って色々あるので、試すのも良いです。
