現在、筆者は野菜コーディネーターの資格勉強中です。
分かりやすく言えば、野菜の専門知識を勉強しているわけです。
野菜がどれだけ大事か、分かってきた。
野菜の栄養素とか、調理法など、野菜をどれだけ美味しく
食べるかもそうですが、野菜だけじゃなく海藻とか
そういうのも大事です。
やはりお肉とかお魚とかそっちに若い人って、目をつけがちで
私もお肉とかお魚とか、そっちにしか若い頃って目が行かないんですよね。
美味しいし。
だけど、この年齢になってくると（52歳）野菜の栄養素を
本気で見直さないと、病気になりやすくなるので
この講座を受けようと、決意したわけです。
余りがちな野菜（人参、生姜、大根など）これらを
どう美味しく食べるかを、現在研究中。
そして、野菜も有機野菜がいいって言うけど
中々売ってないんです。扱いが少ないよね。
あと、果物。値段が高すぎて、中々手が出にくいのが難点ですよね。
だけど、お菓子よりもこっちを重視していった方がいいなと
意識し始めたのも、この講座を受けてから。
人参やトマトが肌に良いとか…
そんなの見たら、意識が変わりますねｗ
野菜や果物って、どんな栄養があってってなると
買いたい欲が湧いてくるんですよｗｗ
来年の健康診断が楽しみ（？）
悪玉コレステロールが高めの筆者（；^ω^）
これに頭を悩ませているところです。
最近、油の種類も変えたし。
野菜の美味しい調理法も、ネットで調べたりしてるしで
ベジタリアン寄りに変わってきてる私。
料理好きな私なので、こういうのが苦ではない。
そもそも、最推しがベジタリアンなので
ツアー中でも、今日はこれ食べたって弁当と一緒に
画像を撮ってUPしてて、それを見て野菜の良さを知ろうと
思ったのが、きっかけでした。
やはり、推しの力って凄いと感じる今日この頃。
で、野菜の勉強をしだしたら面白かったと。
例えば、人参🥕
人参でも、私が美味しいと感じたのが、きんぴら。
人参って火が通ると甘いので、私は甘めの味が好きです。
これ、めっちゃ簡単で私はすき焼きのたれで作ります。
材料は…
- 人参（一人分だと一本いけるでしょ）
- ごま油
- 黒ゴマ（トッピング用にすりごまでもいりごまでも）
あとはすき焼きのたれ。これがあると失敗が少ない。
- 人参は千切り。買った物を水洗いして、皮を剥かずにそのまま切ります。
- フライパンにごま油を垂らして、炒める
- 人参に火が通ったら、すき焼きのたれ入れる（人参一本で大さじ３くらい）
- 汁気を飛ばして、盛り付けて黒ゴマをトッピング。（白ごまでもOK）
あと、人参は酢とも相性が良いんですよね。
酢炒めとか、有名。
上のきんぴらの材料に、酢を大さじ１加えるだけでも良いかも。
人参のみだと飽きると思う場合は、豚肉を加えたり
ゴボウを加えたり、ワカメを加えたりも良いかも。
ただ、人参は加熱していただくか酢を加えると良いらしい。
https://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-10ninjin.html
生の人参だと、ビタミンCを破壊する成分が含まれているようで
熱を通すか、酢を加えるとその成分が働かなくなるのだとか。
締め。
野菜って、味に癖があるのが多いから
調理法を間違うと、野菜を全く食べなくなるんだよね。
昔に比べると、癖が減ってきてるのも増えたけどね。
その代わりに、種類が増えてきてます。
なので、この講座受けて大正解でした。
食って、精神的なことにもつながるので本当に大事ですね。
ただ、値上がりが続いているので、中々手が出にくいものが
増えてきたのも現実にありますので、そこは無理をせずに
付き合いたいものですね。
